方便快捷,沒有油煙且不用洗碗筷是人們選擇外賣的重要原因之一。
外賣都用一次性餐盒包裝,吃完后包裝一扔就萬事大吉,甚至免去了小兩口因?yàn)檎l洗碗筷而進(jìn)行的口舌之爭。
近日,各省市紛紛迎來復(fù)工潮,有的地方學(xué)校也開始上課。為了避免新冠病毒傳播,各個公司都已經(jīng)從排隊(duì)盛大鍋飯改為了“一人餐”,碗筷也都換成了一次性餐盒。
家住北京的馬女士向《中國食品安全網(wǎng)》記者反應(yīng),自己已經(jīng)復(fù)工數(shù)日,每天吃著一次性餐盒包裝的飯菜總覺得有一股怪味。聽說一次性餐盒加熱有毒,到底是不是真的呢?
01一次性餐盒加熱是否有毒?
近期疫情減緩,但是人們的防范意識還都很強(qiáng)。有的網(wǎng)友擔(dān)心外賣包裝上會沾染病毒,所以會把飯菜連同一次性餐盒都放在微波爐里加熱一下。
網(wǎng)傳一次性餐盒加熱是有毒的,長期食用一次性餐盒盛放的飯菜可能會致癌。
一次性餐盒加熱真的有毒嗎?
對此,《中國食品安全網(wǎng)》記者采訪了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅。
“一次性餐盒是否有毒性是要分材質(zhì)來看的?!敝煲愀苯淌诒硎?,“現(xiàn)在市面上主要流通的一次性餐盒基本上有兩種,聚丙烯(PP)與聚苯乙烯(PS)?!?/p>
聚丙烯(PP)材質(zhì)的一次性餐盒可以進(jìn)行最高溫度不超過120°的加熱,能放進(jìn)微波爐或者蒸鍋里。
但是聚苯乙烯(PS)餐盒,也就是一次性聚苯乙烯發(fā)泡餐盒只能加熱到90°。超過90°的加溫受熱后,苯乙烯會釋放到食物里,對人體的肝腎功能及中樞神經(jīng)系統(tǒng)都有一定的危害。如果長期使用,甚至有致癌的風(fēng)險。
有的商家也會通過盒身使用聚丙烯材質(zhì),盒蓋采用聚丙乙烯材質(zhì)來平衡成本。這也是為什么人們在把一次性飯盒從微波爐里取出來后,有的時候會看見飯盒蓋已經(jīng)融化變形,甚至出現(xiàn)一些小孔。
如果碰到這種“拼接材質(zhì)”的一次性飯盒,最好還是把盒蓋拿下來,或者換一個自用的飯盒蓋進(jìn)行加熱比較安全。
02一次性飯盒的毒性遷移
面對部分材質(zhì)的一次性餐盒加熱后有可能有毒性的觀點(diǎn),有的人可能就要問了。
那我點(diǎn)了外賣,只要是一次性餐盒盛放的難道都不能吃了嗎?
飯菜出鍋后也是具有一定溫度的,一路送過來已經(jīng)具有毒性了?
馬女士反饋,有的時候外賣拿到手后,會看見一次性餐盒已經(jīng)發(fā)軟變形,讓人心里萬分別扭,吃了難受不吃又浪費(fèi)。
其實(shí)塑料餐盒已變軟,說明材料里面一些有害的低分子物質(zhì)已經(jīng)開始融化到湯汁中。盡量挑選飯菜吃,湯汁建議不要食用。
對于這個問題,朱毅副教授曾經(jīng)做過實(shí)驗(yàn),塑化劑在一兩個小時后才能檢測到,但其他塑料中單體遷移時間則不一定。
總之,盡快吃完最安全。
雖然如此,但并不是吃外賣就不用考慮一次性餐盒的毒性問題了。
平時有的網(wǎng)友進(jìn)行網(wǎng)上訂餐的時候會看到大部分商家都會另收打包費(fèi),一個一次性餐盒價格是一至三元不等。拿到手又覺得材質(zhì)還可以,會進(jìn)行反復(fù)使用。
有的網(wǎng)友訂了外賣一頓吃不下,剩下一半放冰箱第二天接著加熱后食用。
這兩種做法都是不可取的。
一次性餐盒中的助劑有很多品種,我們不可能一一確定每個都是什么配方,就算是同一個企業(yè)同一型號的產(chǎn)品,很多因素也會促使他們調(diào)整配方,所以要判斷盒蓋里的助劑的特性需要專門去檢測,這顯然不現(xiàn)實(shí),最好的辦法就是盡量去避免。
拿到一次性餐盒盛放的餐食的時候,最穩(wěn)妥的做法就是及時轉(zhuǎn)移,從一次性餐盒中轉(zhuǎn)移,放入耐熱耐高溫的自用飯盒中加熱。
要盡快食用,不要把餐食留在一次性飯盒中等到第二天接著加熱使用,一次性餐盒反復(fù)加熱后使用,風(fēng)險也會隨之升高。
03如何辨別安全的一次性餐盒?
一次性餐盒材質(zhì)不同特點(diǎn)不同,如何辨別較安全的一次性餐盒呢?
01看硬度,聞氣味
可以聞一聞,如果有明顯刺鼻氣味的不要選;可以捏一捏,劣質(zhì)的一次性的餐盒很容易被撕破,而且硬度不夠大,盛放食物甚至有可能會把餐盒燙破。
02避免低價、三無產(chǎn)品
盡量選擇價格稍微高一點(diǎn)的,材質(zhì)為聚丙烯的一次性餐盒,聚苯乙烯的穩(wěn)定性不如聚乙烯,相對風(fēng)險也較高。
可以看下有沒有相關(guān)的合格證書,也不要選擇一些不知名的三無產(chǎn)品。
03看外觀
不要選擇顏色鮮艷的及顏色過深的一次性餐盒,顏色鮮艷及顏色過深的一次性餐盒有可能會掩蓋餐盒本來的顏色。
并且要注意餐盒的表面是否有雜質(zhì)以及霉點(diǎn),這樣的餐盒有可能是利用廢塑料為原料重新制作的“翻新”產(chǎn)品。
04看安全標(biāo)識
大家有沒有注意到,一次性餐盒上會有一些透明的凸起,那是安全標(biāo)識,分為1234567等級。
目前,市面上打包盒主要以1、5、6為主,一般來說,都是安全的。
1 號和 6 號:耐熱性相對較差,不能加熱,不能裝高溫食物。礦泉水、果汁、碳酸飲料的塑料瓶就是用1號材質(zhì)做的;現(xiàn)在很多奶茶的杯蓋用的是6號;
5 號:能耐 200 ℃ 左右的高溫,可以用微波爐加熱,反復(fù)加熱也不會有問題。
所以,一般只有5號pp材質(zhì)的塑料才可以放進(jìn)微波爐里面加熱。
雖然耐高溫,但由于塑料制品中的一些成分是脂溶性的,如果食物中油脂含量高,就非常有利于它們的溶出,雖然不一定有害,但也不是什么好事,能盡量避免還是要避免。
像是冒菜、水煮魚、毛血旺……這些油多的食物,在能控制住食欲的前提下,就不要外賣打包了。